Zerdeçal (turmeric), zencefilgiller familyasından sarı çiçekli, büyük yapraklı, otsu bir bitki olarak tanınır. Yaygın olarak toz şeklinde bulunan zerdeçal, tropik bir bitki olan “curcuma longa”dan elde edilir. Halk dilinde Hint safranı olarak da anılan zerdeçalın ana etken maddesi kurkumindir.